Стерилизация банок для любых заготовок: три надёжных домашних метода
Температурный режим духовки, обработка над паром и сравнение методов.
Домашние заготовки требуют надёжной стерилизации тары. Рассказываем, как подготовить банки, какие крышки использовать и как проверить стерильность.
Перед началом тщательно промываем банки с пищевой содой. Для обработки пустой тары подходит прокаливание в духовке. Выставляем банки на решетку строго горлышком вниз, чтобы они не соприкасались.
Включаем нагрев до температуры 100–110 градусов на 20 минут, причем закладывать стекло нужно только в холодный духовой шкаф.
Классический метод над паром требует наличия кастрюли с кипящей водой и плоского ограничителя. Держим тару над бурлящим потоком около десяти минут до появления крупных капель.
Пока чистые банки остывают на чистом полотенце, посмотрите
Для полной стерилизации уже наполненных банок объемом пол-литра используем глубокую кастрюлю с водой.
На дно емкости обязательно укладываем плотную деревянную решетку или мягкую ткань, чтобы стекло не треснуло от неравномерного жара. Заливаем теплую воду строго до плечиков банок и выдерживаем их на медленном огне после закипания в течение 25–30 минут. Металлические крышки кипятим в отдельной ковшике три минуты. После укупоривания переворачиваем тару вверх дном под теплое одеяло до полного остывания для создания вакуума.
