Котлета с пюре появилась не случайно: как менялись школьные обеды за 100 лет
Школьная столовая, какой мы её помним, появилась далеко не сразу. За привычным подносом с супом, котлетой и компотом стоит история длиной больше века.
В разные годы школьное питание зависело от возможностей семьи, региона и самой школы. Постепенно разрозненные завтраки превратились в систему с рассчитанными порциями, расписанием и строгими требованиями к меню.
Когда-то дети приносили с собой хлеб
В дореволюционных сельских школах столовой могло не быть вовсе. Самым простым обедом становился кусок ржаного хлеба, который ребёнку давали из дома. Там, где удавалось организовать горячее питание, готовили каши, похлёбки, щи из капусты, картофеля и круп.
После 1918 года государство начало вводить бесплатные горячие завтраки, однако наладить такую систему сразу не получилось: не хватало продуктов, кухонь и поваров.
Советскую котлету рассчитали до грамма
К 1960–1980-м школьная столовая уже стала частью обычного распорядка. Завтраки подавали после второго или третьего урока, а порции различались в зависимости от возраста ребёнка.
В меню входили каши, сырники, запеканки, омлеты, мясные и рыбные котлеты, макароны, пюре, кисель и компот. Количество продуктов строго рассчитывали. Например, в одном из меню для младших классов предусматривалось 50 г рыбных тефтелей, 100 г картофельного пюре и 180 г чая.
В 1990-е на первый план вышел буфет
Во многих школах полноценное горячее питание сократилось, а дети всё чаще покупали пирожки, сосиски в тесте, вафли, шоколад и соки. К 1998 году горячую еду получали примерно 30% школьников.
Позже систему начали восстанавливать. С 1 сентября 2020 года ученики с первого по четвёртый класс государственных и муниципальных школ получили право минимум на один бесплатный горячий приём пищи в день.
А знакомые блюда никуда не исчезли: каша, омлет, запеканка, суп, котлета с гарниром и компот до сих пор остаются основой школьного меню.
