Слоёная выпечка с картошкой без долгой раскатки: мягкая внутри и с румяной корочкой

Такую домашнюю выпечку можно приготовить с разными несладкими начинками. Картофельный вариант получается особенно мягким и подходит и к чаю, и вместо хлеба к первым блюдам.

Начинку можно сделать заранее или использовать оставшееся после ужина картофельное пюре.

Замешиваем тесто

Соединяем 0,5 стакана тёплого молока, 0,5 стакана йогурта и 0,5 стакана растительного масла. Добавляем 0,5 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, хорошо перемешиваем.

Постепенно всыпаем 3 стакана муки и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Вымешиваем около 3 минут до гладкости, затем сразу делим на 8 одинаковых частей.

Каждую часть немного расплющиваем или раскатываем. Складываем заготовки попарно, смазывая между двумя слоями размягчённым сливочным маслом. Всего используем около 40 г масла. Накрываем и оставляем на 30 минут.

Готовим картофельную начинку

3 картофелины очищаем, крупно нарезаем и отвариваем до мягкости. 1 репчатую луковицу мелко режем и обжариваем на части из 50 мл растительного масла до лёгкой золотистости.

С картофеля сливаем воду, добавляем обжаренный лук и свежую зелень. Разминаем всё в пюре. По желанию приправляем чёрным перцем.

Формируем и выпекаем

Рабочую поверхность слегка смазываем растительным маслом. Берём первую заготовку из двух слоёв и осторожно растягиваем руками от центра к краям, чтобы тесто стало тонким.

Делаем несколько надрезов по краям, выкладываем картофельную начинку и поочерёдно закрываем её тестом с разных сторон. Таким же способом формируем остальные три заготовки и перекладываем на смазанный противень.

Верх можно смазать желтком, яйцом или молоком и по желанию посыпать кунжутом. Выпекаем при 180 °C около 25 минут, ориентируясь на свою духовку.

Готовая выпечка получается мягкой и слоистой, а картофельная начинка остаётся нежной. Особенно хорошо подавать её тёплой, пока корочка ещё слегка хрустит.

Граммовки
Молоко — 0,5 стакана
Йогурт — 0,5 стакана
Растительное масло — 0,5 стакана
Мука — 3 стакана
Дрожжи — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло для начинки — 50 мл
Свежая зелень — по вкусу
Сливочное масло для смазывания — 40 г