Капусту режем квадратами — и голубцы собираются быстрее: простой способ для большой порции

Капусту подготавливаем необычным способом, поэтому на лепку уходит заметно меньше времени.

Такой вариант пригодится, когда хочется домашних голубцов без долгой возни с целыми листьями. Начинка остаётся привычной — мясной фарш, лук и рис.

Как приготовить голубцы

Большой кочан белокочанной капусты разрезаем на квадраты. Отделяем подходящие кусочки и опускаем их в кипящую воду на 2–3 минуты, чтобы капуста стала мягкой и податливой.

Для начинки соединяем 600 г фарша, 2–3 мелко нарезанные луковицы и 100 г хорошо промытого круглозерного риса. Добавляем 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и 3 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем.

На край каждого капустного квадрата кладём начинку и сворачиваем трубочкой. Концы при этом остаются открытыми. Рис предварительно отваривать не нужно.

Дно кастрюли или формы застилаем оставшимися капустными листьями и плотно укладываем голубцы.

Для заливки растапливаем 30 г сливочного масла, добавляем 1 ст. л. томатной пасты и немного прогреваем. Вливаем 250 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли и немного сахара.

Заливаем голубцы соусом. Их можно тушить под крышкой на слабом огне около 1,5 часа или отправить в духовку при 160 °C на 1,5–2 часа.

Если хочется особенно мягкой капусты, время приготовления увеличиваем до 2 часов. Подаём голубцы горячими, по желанию со сметаной.

Граммовки
Белокочанная капуста — 1 большой кочан
Фарш — 600 г
Репчатый лук — 2–3 шт.
Круглозерный рис — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 3 ст. л.

Для заливки:
Сливочное масло — 30 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 250 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — немного