Домашний куриный паштет за полчаса: нежный, мягкий и легко намазывается на хлеб

Домашний куриный паштет удобно приготовить сразу на несколько завтраков. Он подходит для бутербродов, тостов и простого перекуса со свежими овощами или зеленью.

Для основы можно взять филе, бёдра или соединить разные части курицы. Готовая масса после холодильника станет плотнее, поэтому во время измельчения не нужно делать её слишком густой.

Отвариваем курицу

500–600 г куриного мяса отвариваем до полной готовности в воде с солью, 2–3 горошинами душистого и чёрным перцем. По желанию добавляем 1 лавровый лист.

Если используем бёдра, их можно варить с кожей, чтобы мясо осталось сочнее. Готовую курицу немного остужаем, снимаем кожу, отделяем мясо от костей и разбираем на небольшие кусочки.

Готовим овощи

120 г репчатого лука мелко нарезаем, 120 г моркови натираем на крупной тёрке. На небольшом количестве растительного масла сначала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь и готовим ещё несколько минут.

Перекладываем курицу и овощи в чашу блендера. Добавляем 30–50 г сливочного масла, соль, чёрный перец и щепотку мускатного ореха, а по желанию — немного сушёного чеснока.

Измельчаем паштет

Вливаем около 100 мл куриного бульона и измельчаем всё до гладкой однородной массы. Бульон лучше добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию.

Паштет на этом этапе должен оставаться достаточно мягким и кремовым. После охлаждения сливочное масло застынет, и масса станет заметно плотнее.

Перекладываем паштет в чистый контейнер, разравниваем поверхность и убираем в холодильник. Подаём охлаждённым с хлебом, свежими овощами или зеленью.

Граммовки
Куриное мясо — 500–600 г
Репчатый лук — 120 г
Морковь — 120 г
Сливочное масло — 30–50 г
Куриный бульон — около 100 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Душистый перец — 2–3 горошины
Лавровый лист — 1 шт., по желанию
Сушёный чеснок — по желанию
Мускатный орех — щепотка, по желанию
Хлеб, свежие овощи или зелень — для подачи