Что пили в русской деревне: 7 напитков, о которых забыли

На Руси напитки делали буквально из того, что было под рукой: хлеба, ягод, трав, молока и даже сыворотки.

Многие рецепты были простыми и не требовали редких продуктов. Одни напитки помогали утолить жажду в поле, другие подавали горячими, третьи готовили впрок и держали в погребе.

Ржаной квас готовили из хлеба

Ржаной хлеб нарезали, подсушивали в печи, заливали кипятком и давали настояться. Затем добавляли немного старого кваса или закваски и оставляли бродить. Для аромата могли использовать мяту или смородиновый лист.

Берёзовый сок превращали в шипучку

Весной свежий сок пили сразу, а часть оставляли для другого напитка. В него добавляли изюм и выдерживали в прохладном погребе. Через некоторое время получалась лёгкая шипучка.

Морс делали из подмороженной клюквы

Ягоды собирали после первых заморозков, разминали деревянной толкушкой и заливали водой. При возможности добавляли мёд, чтобы смягчить кислинку.

Сбитень варили с мёдом и травами

В кипящую воду добавляли мёд, зверобой, душицу, а иногда корень калгана. Такой напиток подавали горячим на ярмарках и базарах.

Иван-чай сначала ферментировали

Листья кипрея подвяливали, скручивали и оставляли на ферментацию, а затем досушивали в печи. Именно после этого напиток приобретал более тёмный цвет и насыщенный аромат.

Ещё в деревнях готовили жидкий овсяный кисель из муки и закваски, а оставшуюся после приготовления творога сыворотку смешивали с мёдом, хлебом и мятой. Так обычные продукты превращались в напитки, рецепты которых сегодня почти забыты.