Тушёнка и плов в банке в духовке: два сытных блюда без автоклава

Мясо и рис готовятся прямо в банках, поэтому не нужно отдельно следить за каждой кастрюлей.

Главное — не заполнять банки до самого верха. И мясо, и рис закладываем примерно до плечиков, чтобы внутри оставалось место для сока и пара.

Для мясного варианта нарежьте свиную шейку или филе куриного бедра крупными кусочками. На одну банку понадобится 400–450 г мяса. Добавьте 1 ч. л. соли, 0,5 лаврового листа, 4 горошины чёрного перца и 1 ч. л. воды. На дно и сверху можно положить немного сала или смальца. Накройте банку фольгой.

Для плова промойте 80 г риса до прозрачной воды. Морковь натрите, чеснок измельчите, при желании добавьте лук. Мясо предварительно обжарьте, соедините с рисом, овощами, солью и приправой для плова. Переложите в банку до плечиков и влейте 150–180 мл воды комнатной температуры. Добавьте половину лаврового листа и также накройте фольгой.

Поставьте банки на противень в холодную духовку. Нагрейте до 200 °C, дождитесь активного кипения жидкости, затем уменьшите температуру до 100 °C и готовьте около 3 часов.

После приготовления такие мясные блюда безопаснее остудить и хранить только в холодильнике. Закатывать мясо и плов после духовки для хранения при комнатной температуре не стоит: для домашних мясных консервов нужна обработка под давлением при температуре выше 100 °C.

Граммовки для тушёнки на 1 банку:
Мясо — 400–450 г
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1 ч. л.
Лавровый лист — 0,5 шт.
Чёрный перец — 4 горошины
Сало или смалец

Граммовки для плова на 1 банку:
Рис — 80 г
Вода — 150–180 мл
Мясо
Морковь
Лук
Чеснок
Соль
Приправа для плова