Шоколадно-творожный пирог с маком: три слоя собираем прямо в форме

Снизу остаётся шоколадная основа, а сверху — два нежных творожных слоя, один из них с маком.

Мак не смешиваем со всей начинкой, а добавляем только в часть творожной массы. Благодаря этому на разрезе хорошо видны отдельные слои, а вкус получается более интересным.

Как приготовить шоколадно-творожный пирог

100 г мака заливаем 60 мл очень горячего молока, хорошо перемешиваем и оставляем набухать.

Для шоколадного теста соединяем 2 яйца, 50 г сахара, щепотку соли, 100 мл молока и 30 г растительного масла. Перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем 100 г рисовой или пшеничной муки, 30 г какао и 5 г разрыхлителя. Ещё раз перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким.

Для творожной части соединяем 750 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 3–4 г ванилина, щепотку соли и 20 г кукурузного крахмала. Пробиваем погружным блендером до гладкой однородной массы.

Делим творожную массу на две неравные части. В меньшую добавляем подготовленный мак и перемешиваем.

Форму диаметром около 20 см застилаем пергаментом. Сначала выливаем шоколадное тесто. Сверху ложкой распределяем светлую творожную массу, а затем выкладываем творожно-маковый слой. Верх слегка разравниваем.

Выпекаем при 180 °C около 50–55 минут в режиме верх-низ без конвекции. После духовки оставляем пирог в форме примерно на 5 минут.

Для глазури смешиваем 40 г сахарной пудры и 50 г сметаны. Покрываем ещё тёплый пирог и по желанию посыпаем 20–30 г измельчённых орехов.

После остывания пирог хорошо держит форму и легко нарезается. На разрезе остаются три заметных слоя: шоколадный, творожный и маковый.

Граммовки
Для шоколадного теста:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 50 г
Соль — щепотка
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 30 г
Мука — 100 г
Какао — 30 г
Разрыхлитель — 5 г

Для творожных слоёв:
Творог — 750 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Ванилин — 3–4 г
Соль — щепотка
Кукурузный крахмал — 20 г
Мак — 100 г
Горячее молоко — 60 мл

Для глазури:
Сахарная пудра — 40 г
Сметана — 50 г

Для украшения:
Орехи — 20–30 г