Заливаем курицу с грибами сливками и посыпаем сыром: блюдо выходит нежным и сочным

Румяная сырная корочка скрывает мягкое куриное филе в густом сливочном соусе.

Для основы берём курицу, шампиньоны и лук, а вкус дополняем кориандром и мускатным орехом.

Обжариваем грибы и курицу

1 кг куриного филе нарезаем небольшими кусочками, добавляем примерно половину из 15 г соли, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

200–250 г лука режем мелким кубиком, 300–400 г грибов — пластинками. На сковороде разогреваем 40 г растительного масла и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавляем грибы и готовим без крышки, пока лишняя влага не испарится. Затем выкладываем курицу и, постоянно перемешивая, обжариваем до тех пор, пока кусочки не побелеют со всех сторон.

Добавляем сливочный соус

В 300 г сливок жирностью 10–15% добавляем оставшуюся соль, 3–5 г чёрного перца, 2 г кориандра и 2 г мускатного ореха.

Вливаем пряные сливки в сковороду, добавляем немного рубленой зелени и доводим соус до кипения. Примерно треть из 100–150 г натёртого сыра вмешиваем в горячий соус.

Запекаем под сырной корочкой

Если сковорода подходит для духовки, оставляем блюдо в ней. В противном случае перекладываем всё в форму размером около 20×30 см.

Посыпаем оставшимся сыром и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 10–20 минут. Курица должна полностью приготовиться, а сыр сверху — хорошо подрумяниться.

Подаём блюдо горячим. Особенно хорошо сливочный соус с грибами сочетается с картофельным пюре.

Граммовки
Куриное филе — 1 кг
Лук — 200–250 г
Грибы — 300–400 г
Растительное масло — 40 г
Соль — 15 г
Чёрный молотый перец — 3–5 г
Мускатный орех — 2 г
Кориандр — 2 г
Сливки 10–15% — 300 г
Сыр — 100–150 г
Зелень