Куриные желудки с луком: сначала отвариваю до мягкости, потом хорошо подрумяниваю

Минимум продуктов, а в итоге — мягкие желудки с румяной корочкой и большим количеством жареного лука.

Вкус появляется именно на втором этапе: уже готовые желудки хорошо обжариваем, а потом добавляем лук и доводим всё вместе до румяности.

Тщательно промойте 1 кг куриных желудков. Крупные можно разрезать пополам. Переложите в кастрюлю или казан, залейте водой, немного посолите и варите под крышкой до полной мягкости. Обычно на это уходит около 1 часа, но лучше проверить готовность.

Готовые желудки достаньте и хорошо обсушите. Чем меньше на них останется воды, тем спокойнее они будут жариться и тем лучше подрумянятся.

Крупную луковицу нарежьте соломкой или полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите желудки и обжаривайте до заметной румяной корочки. Если подержать их немного дольше, края станут слегка хрустящими.

Добавьте весь лук, посолите и щедро поперчите по вкусу. Продолжайте жарить, пока лук не станет мягким и хорошо подрумянится. Если любите более выраженную карамельную корочку, подержите блюдо на огне ещё немного.

Граммовки:
Куриные желудки — 1 кг
Репчатый лук — 1 крупная шт.
Растительное масло
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу