Котлеты из свинины с картофелем: мяса и картошки берём поровну

Тёртая картошка делает фарш мягче и позволяет приготовить большую порцию сочных котлет из привычных продуктов.

Это хороший вариант домашнего ужина, когда хочется немного сэкономить на мясе, но не потерять во вкусе.

Как приготовить котлеты с картофелем

300–400 г лука мелко нарезаем и прогреваем на сковороде с 30 г сливочного масла до мягкости, не зажаривая слишком сильно. 1 кг картофеля измельчаем на мясорубке или мелкой тёрке. Если выделилось много жидкости, лишний сок просто сливаем, но картофель не отжимаем. Туда же измельчаем 4–5 зубчиков чеснока.

Соединяем картофель с 1 кг свиного фарша, добавляем остывший лук, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. аджики, соль и чёрный перец по вкусу. Добавляем рубленую петрушку и кинзу и тщательно вымешиваем фарш. Если масса получилась слишком жидкой, всыпаем 2–3 ст. л. панировочных сухарей. Убираем фарш в холодильник минимум на 30 минут.

Формируем достаточно крупные котлеты и обжариваем их на растительном масле на среднем огне до хорошей румяной корочки с обеих сторон. Затем лишнее масло со сковороды сливаем, возвращаем котлеты, добавляем оставшиеся 20 г сливочного масла и немного воды. Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне ещё 15–20 минут, чтобы крупные котлеты полностью дошли внутри.

Подавать их особенно хорошо с картофельным пюре, овощами или соленьями. Благодаря картофелю и большому количеству лука котлеты остаются мягкими и сочными.

Граммовки
Свинина — 1 кг
Картофель — 1 кг
Репчатый лук — 300–400 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Майонез — 2 ст. л.
Аджика — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Петрушка — по вкусу
Кинза — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Панировочные сухари — 2–3 ст. л., при необходимости
Растительное масло — для жарки
Вода — немного для тушения