Кофейный пирог на сметане: эспрессо добавляем прямо в тесто

Мягкий и влажный пирог особенно хорош тёплым — к утреннему кофе или чаю.

Тесто замешивается без сложных приёмов: яйца не разделяем, а просто хорошо взбиваем с сахаром. Печь можно и в духовке, и в мультиварке.

Хорошо взбиваем яйца

2 яйца сначала немного взбиваем миксером, затем всыпаем 1 стакан сахара и продолжаем ещё около 2 минут. Масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объёме. Полного растворения сахара ждать не нужно.

Вливаем 1 порцию приготовленного эспрессо, добавляем 100 г растопленного сливочного масла и 200 мл сметаны. Коротко перемешиваем на небольшой скорости.

Добавляем муку

130 г муки соединяем с 10 г разрыхлителя и всыпаем в жидкую основу. Перемешиваем только до однородности, чтобы в тесте не осталось сухой муки.

Форму диаметром около 22 см смазываем по дну и бокам. Переливаем тесто и разравниваем. Если взять форму 26 см, пирог получится ниже.

Выпекаем до сухой шпажки

В духовке готовим при 180 °C примерно 45–60 минут. Точное время зависит от духовки, поэтому ближе к концу проверяем середину деревянной шпажкой. В мультиварке используем режим «Выпечка» примерно на 1 час.

Готовому пирогу даём немного остыть. По желанию ещё тёплую поверхность посыпаем сахарной пудрой — она слегка подтает и ляжет тонким сладким слоем.

Пирог получается выраженно кофейным, мягким и сочным. После полного остывания его можно накрыть пищевой плёнкой, чтобы он дольше не подсыхал.

Граммовки
Кофе эспрессо — 1 порция
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Мука — 130 г
Разрыхлитель — 10 г
Сметана — 200 мл