Яблочное печенье к чаю: тонкое тесто сворачиваем в маленькие рогалики
Начинку готовим заранее, чтобы яблоки успели остыть и не размочили тесто при формовке.
Это простая домашняя выпечка из доступных продуктов. Печенье лучше сделать сразу на целый противень. Форму небольших рогаликов легко повторить даже без специальных приспособлений.
Как приготовить яблочное печенье
4 средних яблока очищаем и натираем на крупной тёрке. На сковороде растапливаем 10 г сливочного масла, добавляем яблоки, 2 ст. л. сахара и корицу по вкусу.
Готовим на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая, пока лишняя жидкость полностью не выпарится. Перекладываем начинку в миску и оставляем остывать.
Для теста соединяем 2 яйца и 100 г сахара. Добавляем цедру одного лимона и слегка перемешиваем.
Вливаем 50 мл молока и 100 г растопленного и немного остывшего сливочного масла. Добавляем щепотку соли.
450 г муки смешиваем с 1 ч. л. разрыхлителя и постепенно вводим в жидкую основу. Муки может понадобиться немного меньше или больше, поэтому ориентируемся на консистенцию.
Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Долго вымешивать его не нужно — достаточно собрать в однородный ком.
Делим тесто на 4 части. Один кусочек тонко раскатываем в круг диаметром около 21 см, остальные пока убираем в пакет, чтобы не подсыхали.
Круг делим на 8 сегментов. На широкую часть каждого кладём примерно по 1 ч. л. остывшей яблочной начинки и сворачиваем к центру, формируя небольшие рогалики.
Перекладываем заготовки на противень с пергаментом. Выпекаем при 180 °C в режиме верх-низ без конвекции около 20–25 минут. Сильно подрумянивать печенье не нужно.
После выпечки посыпаем сахарной пудрой. Полностью остывшее печенье становится более рассыпчатым, а яблочная начинка остаётся мягкой и ароматной.
Граммовки
Для теста:
Мука — около 450 г
Сахар — 100 г
Молоко — 50 мл
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 100 г
Цедра лимона — по вкусу
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Корица — по вкусу
Сливочное масло — 10 г
