Аджику не варю, не тушу, а смешиваю за 5 минут: густая, острая и очень ароматная

Основу здесь составляют сухие специи, чеснок и немного масла, поэтому готовится всё действительно быстро.

Это концентрированная пряная добавка, которую удобно подавать к мясу, птице и другим горячим блюдам. Остроту можно регулировать количеством перца, а воду лучше вводить постепенно, ориентируясь на густоту.

Как приготовить домашнюю аджику

Соединяем 150 г паприки, 100 г острого перца, 120 г уцхо-сунели, 50 г сухой кинзы, 10 г имеретинского шафрана и 300 г соли.

200 г чеснока измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Добавляем чеснок к сухим специям и вливаем 50 г подсолнечного масла. Начинаем перемешивать.

800 г заранее кипячёной и полностью остывшей воды добавляем частями. После каждой порции хорошо перемешиваем, чтобы не сделать аджику слишком жидкой.

Готовая масса должна напоминать по консистенции густую сметану. Если нужная плотность появилась раньше, всю воду использовать не обязательно.

Перекладываем аджику в чистую банку и плотно закрываем. Из-за большого количества свежего чеснока и воды безопаснее хранить такую заготовку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Граммовки
Паприка — 150 г
Острый перец — 100 г
Уцхо-сунели — 120 г
Сухая кинза — 50 г
Имеретинский шафран — 10 г
Чеснок — 200 г
Соль — 300 г
Подсолнечное масло — 50 г
Кипячёная охлаждённая вода — до 800 г