Печень не жарю, не тушу, а готовлю из неё эту запеканку: сочная внутри и держит форму

После духовки её можно нарезать аккуратными ломтиками и подавать как горячей, так и остывшей.

Блюдо получается сытным, подходит для обычного семейного обеда, а после остывания его удобно использовать даже для бутербродов.

Как приготовить печёночную запеканку

100 г промытой сырой гречки щедро заливаем кипятком, накрываем и оставляем набухать, пока занимаемся остальными продуктами.

На сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла и 20–30 г сливочного. 1 крупную луковицу и 1 зубчик чеснока нарезаем и обжариваем с небольшим количеством соли до мягкости и лёгкой золотистости. Перекладываем на тарелку и немного остужаем.

1 крупную морковь натираем или нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем в оставшемся масле несколько минут до полуготовности. Если сковорода становится сухой, можно добавить немного воды.

500 г куриной печени с сердечками очищаем от плёнок и лишних частей. Перекладываем в блендер вместе с остывшим луком и чесноком и измельчаем до жидкой однородной массы.

Добавляем подготовленную гречку, морковь, 2 яйца, 2 ст. л. манной крупы и 50 мл молока или сливок. Солим по вкусу и добавляем немного мускатного ореха. Хорошо перемешиваем.

Форму тщательно смазываем растительным маслом и выливаем печёночную массу. Разравниваем поверхность.

Выпекаем при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

После духовки даём запеканке немного остыть и только затем вынимаем из формы. В остывшем виде она становится плотнее и особенно хорошо режется на ровные ломтики.

Граммовки
Куриная печень с сердечками — 500 г
Гречка сырая — 100 г
Репчатый лук — 1 крупная луковица
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 1 крупная
Яйца — 2 шт.
Манная крупа — 2 ст. л.
Молоко или сливки — 50 мл
Растительное масло — 2 ст. л. + для формы
Сливочное масло — 20–30 г
Соль — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу