Яблочный пирог любит не молоко, не дрожжи, а эту основу: мякиш мягкий, сочный и весь в яблоках

Осенью домашняя выпечка с яблоками особенно кстати: продукты простые, а пирог получается большим и подходит для семейного чаепития.

Для него берём около 500 г яблок, поэтому начинки получается действительно много. Фрукты можно нарезать кубиками, а часть оставить дольками для верха.

Замешиваем тесто

В миске соединяем 3 яйца, 180 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли. Долго взбивать массу не нужно, достаточно хорошо перемешать обычным венчиком.

Вливаем 250 мл кефира и добавляем 120 г мягкого сливочного масла. Ещё раз перемешиваем, затем всыпаем 300 г муки и 10 г разрыхлителя.

Замешиваем тесто до однородности. Оно должно получиться густым и лениво стекать с лопатки, поэтому лишнюю муку без необходимости не добавляем.

Добавляем яблоки

500 г яблок очищаем. Основную часть нарезаем небольшими кубиками и вмешиваем прямо в тесто, чтобы кусочки распределились по всему пирогу.

Перекладываем массу в форму. Оставшиеся яблоки нарезаем дольками и раскладываем сверху, оставляя между ними немного свободного места.

Выпекаем до готовности

Духовку заранее разогреваем до 175 °C. Выпекаем пирог примерно 45–55 минут, ориентируясь на свою духовку и высоту формы.

Готовность проверяем деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста. Даём пирогу немного остыть, затем вынимаем из формы и по желанию посыпаем сахарной пудрой или корицей.

За счёт большого количества яблок мякиш получается мягким и сочным, с выраженным яблочным ароматом. Особенно хорошо пирог раскрывается после остывания.

Граммовки
Яблоки — 500 г
Яйца — 3 шт.
Кефир — 250 мл
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мука — 300 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 10 г