Быстро поднятое упавшим не считается: как работает правило пяти секунд

Можно ли есть еду, упавшую на пол?

Всегда маслом вниз

Наши мамы никогда не разрешали поднимать с пола еду и есть. Но вырастая, мы с радостью узнаем, что есть правило «пяти секунд» - это когда быстро поднятое упавшим не считается. Не успеют микробы набежать на этот кусочек. Так ли это?

Кто придумал это правило, неизвестно. Возможно тот, кто обронил ну очень лакомый кусок и не захотел его выбросить. А как известно, бутерброд всегда падает маслом вниз.

Что говорит наука

Такой интересный факт не могли оставить без внимания американские ученые. Они провели очень серьезное исследование, в ходе которого с удовольствием швыряли продукты на пол, а затем тащили их на изучение под микроскоп. Свои результаты они опубликовали в журнале Applied and Environmental Microbiology.

Оказалось, что несмотря на быстро поднятую еду, ни одному из образцов не удалось избежать заражения бактериями. Единственное, количество патогенов напрямую зависело от того, насколько долго еда лежала на полу. То есть, пять секунд – срок небольшой, чтобы набежала стая бактерий. Но все же избежать риска пищевого расстройства вам, скорее всего, не удастся.

Степень риска

Сколько еда провалялась на полу - не единственный фактор, который влияет на степень риска заражения бактериями. И это тоже доказали ученые. Поскольку они бросали еду на разные покрытия, то оказалось, что так же значение имеют тип полового покрытия, состав еды и другие показатели. Вот в ковровых покрытиях бактерий, желающих попасть на еду, «проживает» меньше, чем на поверхностях из кафеля и нержавеющей стали. А вот при исследовании деревянного пола ученые не пришли к неоднозначному результату.

Что касается типа еды, здесь тоже есть свои особенности. Умные мужи установили, что сочные и влажные продукты — например, арбуз — заражаются быстрее всего. А продукты с плотной структурой – например, шоколад – «цепляют» меньше всего бактерий.