Пирог «Сюрприз» с творожной начинкой: мягкое тесто, ягоды и красивый разрез

Творожные полоски запекаются прямо в тесте, а ягоды добавляют сочность и лёгкую кислинку.

Рецептом пирога «Сюрприз» делится опытный кулинар Наталья Калнина. Творожную массу здесь выкладываем прямо поверх теста, а затем добавляем ягоды и отправляем всё вместе в духовку.

Замешиваем воздушное тесто

3 яйца комнатной температуры соединяем со 100 г сахара и щепоткой соли. Взбиваем миксером около 5 минут, пока масса не станет светлой и пышной.

Отдельно смешиваем 200 г муки и 10 г разрыхлителя. К взбитым яйцам вливаем 100 мл молока и 100 г растительного масла, перемешиваем. Мучную смесь вводим в 2–3 приёма, каждый раз аккуратно объединяя массу. Переливаем тесто в форму.

Добавляем творожную начинку

Соединяем 300 г творога, 1 яйцо, 50 г сахара и 1 ст. л. крахмала. Пробиваем блендером до однородности и перекладываем в кондитерский мешок или обычный пакет со срезанным уголком.

Распределяем творожную массу по поверхности теста, сверху выкладываем 50 г ягод. Замороженную смородину предварительно размораживать не нужно.

Выпекаем до румяности

Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–40 минут. Время зависит от духовки, поэтому ориентируемся на готовность теста и румяную поверхность.

После выпечки даём пирогу немного остыть и нарезаем. «Смотрите, какой он красивый в разрезе. А вкусный какой! На одном кусочке остановиться точно не получится», — рассказала Наталья Калнина.

Творожная начинка хорошо видна внутри мягкого коржа, а смородина даёт яркие ягодные вкрапления и приятную кислинку. Получается простой домашний пирог с эффектной серединой.

Граммовки

Для теста
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Соль — щепотка
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 100 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 10 г

Для творожного наполнителя
Творог — 300 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Ягоды — 50 г