Повидло как мармелад без долгой варки: отправляем фрукты в духовку и почти не мешаем

Главный приём здесь — готовить фруктовое пюре не на плите, а в духовке: масса спокойно густеет без брызг и постоянного помешивания.

Так можно приготовить повидло из груш, яблок, слив, абрикосов и других фруктов или ягод. Чем дольше держим массу в духовке, тем плотнее она становится, поэтому консистенцию легко подобрать и для тостов, и для начинки в пироги.

Как приготовить густое повидло

Фрукты тщательно моем, удаляем косточки или семенные коробочки и взвешиваем подготовленную мякоть. Кожицу у груш или яблок можно оставить: она дополнительно помогает загустить массу. Измельчаем фрукты через мясорубку или в кухонном комбайне до состояния пюре и перекладываем в толстостенную жаровню или другую подходящую для духовки посуду.

На каждый 1 кг фруктов добавляем 300–600 г сахара в зависимости от их сладости. Для 3 кг груш можно использовать 900 г сахара. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился, и ставим посуду без крышки в разогретую до 150 °C духовку.

Готовим примерно 1,5–2 часа, лишь изредка перемешивая. Если нужно особенно густое повидло, напоминающее мармелад, время можно увеличить до 2–3 часов. Ориентируемся прежде всего на консистенцию: по мере испарения влаги масса заметно темнеет и становится плотнее.

Горячее повидло раскладываем по чистым банкам. Если заготовка предназначена для длительного хранения при комнатной температуре, лучше использовать проверенный режим консервирования с подходящей термообработкой. Без такой проверки безопаснее хранить повидло в холодильнике.

Граммовки
Фрукты или ягоды — 1 кг
Сахар — 300–600 г по вкусу