Песочное печенье с кунжутом: обваливаем в сахарной корочке и нарезаем «пенёчками»

Это простое рассыпчатое печенье к чаю с ванильным ароматом и хрустящей кунжутно-сахарной корочкой. Тесто не нужно раскатывать и вырезать формочками.

Перед выпечкой тесто охлаждаем в морозилке, поэтому заготовки легко режутся и хорошо сохраняют форму.

Как приготовить песочное печенье с кунжутом

200 г мягкого сливочного масла соединяем со 150 г сахара и 1/4 ч. л. соли, хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем 1 целое яйцо, 1 желток и 1 ч. л. ванильного экстракта. Частями просеиваем 350 г муки вместе с 6 г разрыхлителя и быстро замешиваем мягкое тесто. Если оно получается слишком липким, можно подсыпать совсем немного муки.

Тесто делим на 4 части и из каждой скатываем ровный валик. Заворачиваем заготовки в пищевую плёнку и отправляем в морозильную камеру примерно на 30 минут. Для обсыпки смешиваем 40 г сахара и 40 г кунжута, а оставшийся яичный белок слегка размешиваем венчиком.

Охлаждённые валики смазываем белком и со всех сторон обваливаем в смеси сахара с кунжутом. Нарезаем кусочками среднего размера, выкладываем на противень с пергаментом или силиконовым ковриком и слегка прижимаем сверху. Выпекаем при 180 °C около 15–20 минут до лёгкой золотистости.

Граммовки
Мука — 350 г
Сливочное масло — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Соль — 1/4 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 6 г

Для обсыпки:
Сахар — 40 г
Кунжут — 40 г