Утапливаю сливы в густом тесте и посыпаю крошкой: пирог выходит мягким и сочным

Сливы дают приятную кислинку, а штрейзель сверху добавляет лёгкий хруст.

Делимся рецептом сливового пирога с ароматной крошкой.

Замешиваем тесто

3 яйца соединяем со щепоткой соли, добавляем 160 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Взбиваем до однородности.

Добавляем 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сметаны. Затем постепенно вмешиваем 280 г муки, смешанной с 10 г разрыхлителя. Долго тесто не вымешиваем. Оно должно выйти густым, примерно как на оладьи.

Перекладываем тесто в форму размером около 25×17 см, застеленную пергаментом.

Добавляем сливы и крошку

10–12 слив разрезаем пополам, удаляем косточки и слегка утапливаем половинки в тесто.

Для штрейзеля перетираем руками 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. ванильного сахара и неполную 1 ст. л. мягкого сливочного масла. Посыпаем пирог сверху.

По желанию можно добавить немного измельчённых орехов.

Выпекаем до сухой шпажки

Ставим пирог в разогретую до 175 °C духовку примерно на 40 минут. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, прикрываем пергаментом или фольгой.

Готовность проверяем деревянной шпажкой в месте без слив. Пирог выходит очень мягким, сочным внутри и с корочкой сверху.

Граммовки
яйца — 3 шт.
сахар — 160 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
сливочное масло — 100 г
сметана — 100 г
мука — 280 г
разрыхлитель — 10 г
сливы — 10–12 шт.
соль — 1 щепотка
мука для штрейзеля — 2 ст. л.
сахар для штрейзеля — 1 ст. л.
ванильный сахар для штрейзеля — 0,5 ч. л.
сливочное масло для штрейзеля — неполная 1 ст. л.