Как разбить яйцо и оставить желток целым

Есть отработанные и проверенные приемы, помогающие быстро и просто справиться с поставленной задачей.

Разбить яйцо и не повредить желток

Не разбивайте оболочку яйца о край посуды, не вскрывайте их ножом – даже самым острым, так как правильный угол удара рассчитать сложно. При таком способе даже опытные кулинары роняют скорлупу в блюдо и часто повреждают желток.

Перед тем, как разбить яйцо, его нужно очистить. На поверхности есть много вредоносных микроорганизмов. Но, скорлупу мойте только перед использованием продукта, так как хранить его больше, чем 4 суток - нельзя.

Как правильно вскрыть одной рукой

На самом деле это не сложно, главное – понять принцип.

Продукт зажимают в ладони так, чтобы было некоторое расстояние между средним и безымянным пальцами. Большим пальцем нужно упереться четко в середину оболочки с противоположной стороны – в его наиболее широкой зоне. Яйцо несильно ударьте о столешницу или другую плоскую поверхность так, чтобы в скорлупе возникла небольшая трещина.

Безымянным пальцем и мизинцем одновременно раскрывают скорлупу в одну сторону, а указательным и средним – в противоположную.

Когда получившаяся щель с трудом открывается, можно немного «схитрить» и расширить ее, работая большим пальцем.

Перепелиные яйца

Скорлупа у них хрупкая, а внутренняя оболочка прочнее. Чтобы их разбить, существуют специальные ножницы с треугольным лезвием. Но что делать, если их нет.

Берем кухонный нож

лезвием ножа аккуратно ударить посередине скорлупы;

надрезать внутреннюю оболочку острым концом;

раскрыть оболочку и вылить содержимое.

Когда нужно быстро подготовить несколько штук

Возьмите 9% уксус. Яйца поместите в глубокую емкость и залейте так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Через 30 минут от оболочек останется только пленка. Уксус аккуратно слейте, разрежьте оболочку.