Салат с курицей и баклажанами: орехи и хмели-сунели делают вкус особенно ярким

Жареные овощи остаются сочными, а грецкие орехи добавляют салату приятный хруст.

Рецептом делится заботливая хозяйка Аза Геворгян. Баклажаны здесь не прячутся среди остальных продуктов: их режут достаточно крупно, чтобы вкус хорошо ощущался.

Подготавливаем баклажаны

2 крупных баклажана заранее нарезаем, солим и оставляем примерно на 2 часа. Затем хорошо промакиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать выступивший сок.

Обжариваем баклажаны в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистости. Готовые кусочки перекладываем на тарелку.

«Я больше люблю жареные баклажаны, но вы можете также их запечь в духовке, предварительно немножко обдав маслом растительным. Ну или в аэрогриле, кому как нравится. Но такой вкусней, конечно же», — рассказала Аза Геворгян.

Обжариваем остальные овощи

1 крупный болгарский перец нарезаем тонкой соломкой и быстро обжариваем в том же масле. Сильно размягчать его не нужно, чтобы сохранилась текстура.

Половину луковицы режем полукольцами, 1 среднюю морковь натираем. Обжариваем их вместе до мягкости и сразу перекладываем к перцу.

Баклажаны нарезаем полосками примерно такого же размера, как перец. Слишком мельчить не нужно. Соединяем все овощи и слегка солим.

Добавляем курицу и орехи

500 г куриной грудки отвариваем в подсоленной воде около 35 минут после закипания. Остужаем мясо прямо в бульоне, затем разбираем на волокна и добавляем к овощам.

50–70 г грецких орехов крупно рубим, чтобы кусочки хорошо ощущались в салате. Добавляем 1 измельчённый зубчик чеснока и 1 ч. л. хмели-сунели.

Заправляем и подаём

Добавляем около 100 г майонеза и аккуратно перемешиваем. Сильно утрамбовывать салат при подаче не нужно — так он останется более воздушным.

Курица получается мягкой, баклажаны дают насыщенный овощной вкус, перец сохраняет лёгкий хруст, а орехи и хмели-сунели делают сочетание особенно выразительным. Салат можно приготовить заранее — на следующий день он тоже остаётся вкусным.

Граммовки
Куриная грудка — 500 г
Баклажаны — 2 крупных
Болгарский перец — 1 крупный или 2 небольших
Лук — 0,5 шт.
Морковь — 1 средняя
Чеснок — 1 зубчик
Грецкие орехи — 50–70 г
Хмели-сунели — 1 ч. л. без горки
Майонез — около 100 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки