600 г мандаринов прячу под крошкой: пирог получается сочным и рассыпчатым

Мандариновая начинка даёт яркий вкус, а сверху получается тонкая хрустящая крошка.

Рецептом пирога «Крош» делится опытная хозяйка Наталья Калнина. Здесь не нужно раскатывать тесто: половину рассыпчатой основы распределяем по форме, добавляем фрукты и закрываем оставшейся крошкой.

Готовим мандариновую начинку

600 г очищенных мандаринов нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в миску. Добавляем 50 г сахара и 50 г муки, хорошо перемешиваем. Если мандарины кислые или хочется более сладкой выпечки, количество сахара можно увеличить.

Перетираем тесто в крошку

250 г муки смешиваем с 1 ч. л. разрыхлителя. Добавляем 70 г холодного сливочного масла прямо из холодильника и перетираем руками в крошку.

Всыпаем 80 г сахара, разбиваем 1 яйцо и хорошо перемешиваем. Тесто должно собираться при нажатии, но при этом легко рассыпаться.

Собираем и выпекаем пирог

Форму диаметром 20 см застилаем пергаментом. Выкладываем половину теста, разравниваем и формируем небольшие бортики. Сверху распределяем всю мандариновую начинку и засыпаем оставшейся крошкой.

Выпекаем при 180 °C около 45 минут. После духовки обязательно даём пирогу полностью остыть и только затем достаём из формы и нарезаем.

«Пирог хорошо держит форму, получается очень сочный, а вкусный какой. Обязательно приготовьте. Кстати, можно использовать любые ягоды и фрукты», — рассказала Наталья Калнина.

Остывшая начинка становится плотнее, но остаётся сочной, а песочная крошка сохраняет рассыпчатость. Вместо мандаринов по этому же принципу можно взять апельсины, ягоды или другие фрукты.

Граммовки

Тесто
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.

Начинка
Мандарины очищенные — 600 г
Сахар — 50 г
Мука — 50 г