Кукурузные лепёшки с сулугуни по-грузински: румяные снаружи, а внутри много тягучего сыра

Такие лепёшки можно подать вместо хлеба к обеду или приготовить к чаю. Они особенно хороши горячими, пока сыр внутри остаётся мягким и тягучим.

Чвиштари готовятся из кукурузной муки и сулугуни, поэтому получаются сытными и ароматными. Тесто не нужно долго вымешивать или раскатывать.

Замешиваем кукурузное тесто

К 200 г мацони добавляем 0,5 ч. л. соды и перемешиваем. Вместо мацони можно взять кефир или сметану. Добавляем 2 яйца и 1 ч. л. сахара.

Всыпаем 250 г кукурузной муки мелкого помола и перемешиваем. 400 г сулугуни натираем на крупной тёрке и соединяем с тестом.

Вымешиваем массу руками около 5 минут. Если она получилась слишком сухой, можно добавить совсем немного воды или молока. Оставляем тесто на 10 минут.

Формируем лепёшки

Набираем тесто ложкой и влажными руками формируем небольшие продолговатые или круглые лепёшки толщиной примерно с котлету.

Если сулугуни очень солёный, дополнительная соль не нужна. С менее солёным сыром массу можно слегка посолить по вкусу.

Обжариваем до румяной корочки

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем чвиштари. Жарим на среднем огне, переворачивая примерно каждые 2 минуты, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.

Готовые лепёшки перекладываем на бумажное полотенце. Снаружи они покрываются золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими, нежными и сырными.

Граммовки
Мацони, кефир или сметана — 200 г
Сода — 0,5 ч. л.
Сулугуни — 400 г
Кукурузная мука — 250 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Соль — по необходимости