Зелёные помидоры превращаем в густую приправу: к мясу, картошке и любому гарниру

Последние зелёные помидоры с грядки можно использовать не только для засолки. Из них получается универсальная овощная приправа с кисло-сладким вкусом и лёгкой остротой.

Вместе с томатами здесь идут кислые яблоки, морковь и сладкий перец. Остроту легко регулировать количеством жгучего перца.

Измельчаем овощи

150–200 г очищенного чеснока пропускаем через мясорубку отдельно и пока откладываем. Затем измельчаем 2 кг зелёных помидоров, 800 г кислых яблок без сердцевины, 800 г сладкого перца, 800 г моркови и 1–2 острых перца.

Яблоки очищать от кожицы не нужно. Получившуюся овощную массу перекладываем в большую кастрюлю объёмом не менее 7 л.

Тушим приправу

Вливаем 150 мл растительного масла, добавляем 50–60 г соли и 150 г сахара. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания уменьшаем нагрев и тушим под крышкой на среднем огне 1 час. Периодически массу перемешиваем, чтобы она прогревалась равномерно.

В конце добавляем измельчённый чеснок и 40 мл 9% уксуса или 60 мл 6% яблочного уксуса, хорошо перемешиваем и прогреваем.

Готовая приправа подходит к мясу, птице, картофелю, макаронам и другим гарнирам. Для хранения при комнатной температуре необходима проверенная технология консервирования с известной кислотностью и временем обработки.

Граммовки
Зелёные помидоры — 2 кг
Кислые яблоки — 800 г
Сладкий перец — 800 г
Морковь — 800 г
Острый перец — 1–2 шт.
Чеснок — 150–200 г
Растительное масло — 150 мл
Соль — 50–60 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 40 мл или яблочный уксус 6% — 60 мл