Рыба под сливочно-сырной шубкой: сочная внутри и с румяной корочкой сверху

Так можно приготовить хек, минтай, судака или треску для семейного ужина или праздничного стола. Даже нежирное филе получается мягким и не пересыхает.

Рыбу запекаем вместе с овощами и густой сметанной заливкой. Сыра кладём много, чтобы был сливочный вкус и румяная корочка.

Маринуем рыбу

1–1,2 кг филе нарезаем кусочками примерно по 4 см. Добавляем 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Перемешиваем и оставляем на 15–20 минут.

Готовим овощи и заливку

300 г лука нарезаем полукольцами, 230 г моркови натираем. Обжариваем овощи на 30 г сливочного и 1,5 ст. л. растительного масла до мягкости. Добавляем 1–2 зубчика чеснока и 0,25 ч. л. соли, прогреваем ещё около 30 секунд.

В 50–60 мл холодной воды размешиваем 10 г кукурузного крахмала. Добавляем 300 г сметаны 20%, 0,75 ч. л. горчицы, щепотку соли и сухие травы для рыбы. Натираем 100–115 г твёрдого сыра и примерно половину вмешиваем в заливку.

Запекаем под сырной шубкой

Форму слегка смазываем маслом и выкладываем рыбу в один слой. Покрываем половиной соуса, распределяем овощи и заливаем оставшейся сметанной смесью.

Сверху посыпаем оставшимся сыром. Запекаем при 180 °C около 20–25 минут, не передерживая филе.

Готовая рыба остаётся сочной, овощи дают лёгкую сладость, а густая сметанная заливка и сыр образуют нежную румяную шубку.

Граммовки
Рыбное филе — 1–1,2 кг
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,25 ч. л.
Лук — 300 г
Морковь — 230 г
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Чеснок — 1–2 зубчика
Сметана 20% — 300 г
Вода — 50–60 мл
Кукурузный крахмал — 10 г
Горчица — 0,75 ч. л.
Твёрдый сыр — 100–115 г
Сухие травы для рыбы — по вкусу