Варим куриный бульон без зажарки и добавляем вермишель: суп выходит лёгким и ароматным

Такой суп можно готовить из крыльев, голени, спинки и хребта — эти части дают бульону хороший вкус даже без обжаривания овощей.

Здесь не нужны ни томат, ни зажарка: аромат бульону дают курица, целая луковица, зелень и несколько горошин перца.

Варим прозрачный бульон

Куриный суповой набор складываем в кастрюлю и заливаем 1,5–2 л холодной воды. Доводим до кипения и тщательно снимаем пену.

Добавляем соль по вкусу, 1 крупную картофелину, нарезанную небольшими кубиками, 1 очищенную луковицу и 10 горошин чёрного перца.

Кладём несколько веточек кинзы и петрушки целиком. Накрываем крышкой и варим до готовности картофеля и курицы.

Добавляем вермишель

Когда бульон будет готов, вынимаем лук и целые веточки зелени. Крупные части курицы можно достать, отделить мясо от костей и вернуть его обратно в кастрюлю.

Всыпаем 100 г тонкой вермишели и варим до готовности. Такая лапша готовится быстро, поэтому долго держать суп на огне не нужно.

Заправляем свежей зеленью

В конце добавляем чёрный молотый перец по вкусу и возвращаем снятое с костей мясо.

Всыпаем нарезанные кинзу, петрушку и зелёный лук, перемешиваем и сразу выключаем нагрев. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп настояться 5–10 минут.

Бульон получается прозрачным и ароматным, картофель и вермишель делают его сытнее, но сам суп остаётся лёгким.

Граммовки
Куриный суповой набор — крылья, голень, спина и хребет
Картофель — 1 крупная шт.
Вермишель — 100 г
Репчатый лук — 1 крупная шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Вода — 1,5–2 л
Кинза — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Зелёный лук — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу