Выкладываем овощную шапку на горбушу и покрываем майонезом: рыба выходит сочной и нежной

Горбушу здесь запекаем порционными кусочками, а сверху добавляем много мягких овощей и пышную майонезную заливку.

Морковь, лук и сладкий перец сначала доводим до готовности на сковороде, поэтому в духовке им остаётся только пропитаться рыбным соком.

Подготавливаем рыбу

700 г филе горбуши нарезаем на 10 порционных кусочков и раскладываем на противне. Кожицу можно оставить. Рыбу слегка солим и перчим и пока отставляем в сторону. :chatgpt-content-reference{index="0"}

Готовим овощную шапку

250 г моркови натираем на крупной тёрке. 250 г очищенного лука и 250 г сладкого перца нарезаем соломкой или небольшими кусочками.

На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем овощи и добавляем 3 измельчённых зубчика чеснока. Солим и перчим по вкусу и готовим на умеренном огне без крышки до полной мягкости.

Даём овощам немного остыть и распределяем их по кусочкам горбуши.

Добавляем пышную заливку

350 г густого майонеза соединяем с 1 яйцом и хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Выкладываем смесь поверх овощей ровной шапкой.

На дно противня вливаем около 100 мл воды. Она поможет сохранить горбушу более сочной во время запекания.

Ставим противень в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35 минут. Ориентируемся по своей духовке: сверху должна появиться золотистая корочка, но рыбу важно не пересушить.

Майонезная шапка после запекания хорошо держит форму, а под ней остаются мягкие овощи и сочная горбуша.

Граммовки
Горбуша — 700 г
Репчатый лук — 250 г
Морковь — 250 г
Болгарский перец — 250 г
Чеснок — 3 зубчика
Майонез — 350 г
Яйцо — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Вода — около 100 мл