Мраморный кекс с тыквой и шоколадом: два вида теста соединяем прямо в форме

Светлую и шоколадную части выкладываем слоями, а рисунок делаем одним движением.

Делимся рецептом кекса, который остаётся мягким и влажным даже после полного остывания.

Как приготовить мраморный кекс с тыквой

Небольшую тыкву разрезаем на кусочки, удаляем семена и запекаем при 180 °C около 25 минут до полной мягкости. Подрумянивать её не нужно.

Отделяем мякоть от кожуры и протираем через сито. Для теста отмеряем 250 г готового тыквенного пюре.

Форму размером 30 × 11 см смазываем небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпаем мукой.

5 яиц комнатной температуры соединяем со щепоткой соли и 16 г ванильного сахара. Начинаем взбивать и постепенно добавляем 250 г сахара. Продолжаем около 3 минут, пока масса не станет светлой и пышной.

Добавляем 100 мл молока, 150 г растительного масла, 50 г растопленного сливочного масла и 250 г тыквенного пюре. Перемешиваем до однородности.

Отдельно соединяем 400 г муки, 12 г разрыхлителя, 1/3 ч. л. соды и 1/3 ч. л. корицы. Просеиваем сухую смесь в тесто и перемешиваем только до объединения ингредиентов.

Около 500 г теста, примерно треть всей массы, перекладываем в отдельную миску. Добавляем 20 г какао, 3/4 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. мускатного ореха и 25 мл молока. Перемешиваем до однородности.

В подготовленную форму поочерёдно наливаем светлое и шоколадное тесто. Светлой массы должно быть примерно вдвое больше. В конце один раз проводим ручкой ложки или вилки по тесту спиралью, чтобы сформировать мраморный рисунок.

Выпекаем при 175 °C в режиме верх-низ без конвекции около 1 часа 10 минут. Первые 50 минут духовку не открываем. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Оставляем кекс в форме примерно на 15 минут, затем перекладываем на решётку и полностью остужаем.

Для покрытия используем 150 г шоколадной глазури. Её можно заменить 140 г растопленного шоколада, смешанного с 1 ст. л. растительного масла. Сверху по желанию добавляем немного апельсиновой цедры.

Граммовки
Яйца — 5 шт.
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 16 г
Сахар — 250 г
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Пюре из запечённой тыквы — 250 г
Мука — 400 г
Разрыхлитель — 12 г
Пищевая сода — 1/3 ч. л.
Корица — 1/3 ч. л.

Для шоколадной части:
Какао — 20 г
Корица — 3/4 ч. л.
Мускатный орех — 1/4 ч. л.
Молоко — 25 мл

Для декора:
Шоколадная глазурь — 150 г
или шоколад — 140 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Апельсиновая цедра — по желанию