Как надолго сохранить аромат и свежесть приправ и специй для приготовления пищи
Советами поделились профессиональные повара
Специи у каждой хозяйки свои, любимые. Именно они помогают придать любому блюду изюминку. Покупая специи, мы не планируем их использовать за один раз. Наша задача научится хранить их так, чтобы они до конца сохранили свой первозданный аромат и вкус.
А вы знали, что целые специи сохраняют свою свежесть дольше, чем молотые. Например, перец-горошек можно хранить годами, а вот молотый быстро потеряет свой аромат.
Мускатный орех не храните молотым, измельчайте его непосредственно перед употреблением.
Хранить специи лучше в герметически закрытых банках стеклянных или керамических с плотно закрывающейся крышкой.
- Имбирь, лук, чеснок, сельдерей прекрасно переносят холод холодильника или в сухое проветриваемое место.
Специи не храните возле плиты. Пряности не любят перепады температур. Впрочем, солнечные лучи они тоже не жалуют.
- Специи не хранят на свету.
Можно просто разместить их в шкафу на специальной полке или в ящике.
Ложку для набирания специй держите сухой и чистой.
Приправы семейства красного перца, включая паприку и перец чили, лучше хранить в холодильнике.
- Свежие травы — укроп, базилик, петрушка, розмарин — лучше употребляйте сразу с грядки.
Если приправа изменила свой цвет в процессе хранения, можете ее выкинуть.
- Если улетучился аромат специи, пряность лучше выбросить без сожаления.
