Медовое печенье с ореховой крошкой: края хрустят, а середина остаётся мягкой

Простое тесто замешивается быстро, а аромат мёда во время выпечки заполняет весь дом.

Заботливая хозяйка Аза Геворгян готовит печенье из самых обычных продуктов, а более нарядным его делает ореховая посыпка. Для неё подойдут грецкие орехи, фундук, миндаль или их смесь.

Замешиваем мягкое медовое тесто

В миску разбиваем 1 яйцо и добавляем желток от второго яйца. Белок оставляем для смазывания. Всыпаем 150 г сахара и немного ванилина, перемешиваем венчиком, не добиваясь полного растворения сахара.

Добавляем 100 г растительного масла без запаха или растопленного сливочного и 2 ст. л. мёда. Затем частями вводим 300–350 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соды.

«Вы не спешите с добавлением муки. Неважно, что вы готовите и по какому рецепту. Вторую часть муки ввожу постепенно. Нам не нужно в этом рецепте забивать тесто мукой», — рассказала Аза Геворгян.

Тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Отделяем кусочки по 60–70 г, скатываем шарики и раскладываем на противне подальше друг от друга.

Делаем ореховую крошку

Для посыпки смешиваем 3 ч. л. муки, 3 ч. л. сахара и 3 ч. л. растительного масла. Растираем до липкой крошки и добавляем 50 г крупно измельчённых орехов. Можно взять грецкие орехи, фундук, миндаль или их смесь.

Оставшийся белок слегка перемешиваем и смазываем им верх печенья. Сразу распределяем сверху ореховую крошку — белок поможет ей хорошо держаться.

Выпекаем до румяной корочки

Отправляем противень в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 25 минут. Печенье должно стать золотистым и заметно увеличиться в диаметре.

В тёплом виде края слегка похрустывают, а середина остаётся мягкой и немного тягучей. После полного остывания печенье тоже сохраняет приятную текстуру и медовый аромат.

Граммовки
Яйца — 2 шт., белок от второго для смазывания
Сахар — 150 г
Ванилин — по вкусу
Мёд — 2 ст. л.
Растительное или сливочное масло — 100 г
Мука — 300–350 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.

Для посыпки
Мука — 3 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Растительное масло — 3 ч. л.
Орехи — 50 г