Из 2 кг моркови готовлю 8 банок лечо: густое, яркое и очень удачное

Морковь остаётся кусочками, а томаты и сладкий перец дают насыщенный овощной вкус.

Этот рецепт особенно пригодится, если накопилось много мелкой моркови. Сначала её немного отвариваем, а уже затем тушим с помидорами и сладким перцем.

Морковь доводим до полуготовности

Берём 2 кг очищенной моркови и отвариваем примерно 20 минут с момента закипания. Она должна дойти до состояния альденте — стать немного мягче, но сохранить плотность и форму. Остужаем морковь и нарезаем небольшими кубиками.

2 кг помидоров и 500 г болгарского перца нарезаем крупными кусочками и пропускаем через мясорубку. Соединяем овощную массу с морковью в большой кастрюле.

Тушим с помидорами и перцем

Вливаем 1 стакан воды и 100 мл растительного масла, добавляем 200 г сахара и 2 ст. л. соли. Всё хорошо перемешиваем, ставим на плиту и тушим 40–60 минут, пока морковь не станет полностью готовой.

В конце варки вливаем 1 ст. л. уксусной эссенции и ещё раз перемешиваем. Горячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

Получается большая партия

Банки укрываем пледом и оставляем до полного остывания. Из указанного количества продуктов получается около 8 банок объёмом 500 мл и ещё немного лечо остаётся для пробы.

Готовое лечо получается густым, с мягкими кусочками моркови и ярким вкусом томатов и сладкого перца. Такой способ хорошо подходит для переработки большого урожая за один раз.

Граммовки
Морковь очищенная — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 500 г
Вода — 1 стакан
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 100 мл
Уксусная эссенция — 1 ст. л.