Яблочные оладьи на кефире без дрожжей: получаются пышными, мягкими и воздушными

Мягкие оладьи с яблоком хорошо поднимаются на соде и остаются нежными внутри.

Опытная хозяйка Хамаил Хасанова делится простым рецептом яблочных оладий на кефире. Продукты самые обычные, а главное внимание здесь стоит уделить температуре кефира и густоте теста.

Кефир слегка подогреваем

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 2–3 ст. л. сахара и щепотку соли. Венчиком перемешиваем только до объединения продуктов — долго взбивать массу не нужно.

500 мл кефира слегка подогреваем. «Температура кефира должна быть где-то 30°. Проверяйте пальцем, чтобы ему было комфортно. Сильно также кефир перегревать не стоит, чтобы в итоге оладушки не получились кислыми и кефир не свернулся», — рассказала Хамаил Хасанова.

Тёплый кефир вливаем к яйцу с сахаром. По желанию добавляем ваниль или ванильный сахар. Для более яркого аромата подойдёт и немного лимонной цедры.

Замешиваем густое тесто

380–400 г муки предварительно просеиваем и вводим частями, каждый раз аккуратно перемешивая. Добавляем 1 ч. л. соды. Муку лучше не всыпать сразу всю: её количество может немного отличаться в зависимости от густоты кефира.

Добавляем 1 яблоко и перемешиваем. Точный способ его нарезки в рецепте не указан, поэтому важно лишь распределить яблоко по тесту равномерно.

Жарим оладьи

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем тесто небольшими порциями. Жарим оладьи с двух сторон до румяной корочки и полной готовности внутри. Точное время жарки не указано, поэтому ориентируемся на размер и толщину оладий.

Готовые оладьи получаются мягкими, пышными и воздушными, а яблоко добавляет им сочность и лёгкий фруктовый вкус. Подавать их можно тёплыми к чаю или на завтрак.

Граммовки
Кефир тёплый — 500 мл
Яйцо — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Сахар — 2–3 ст. л. или по вкусу
Соль — щепотка
Сода — 1 ч. л.
Ваниль — по вкусу
Мука — 380–400 г
Растительное масло — для жарки