Хашлама из говядины с овощами: всё складываем слоями и томим на слабом огне

Помидоры и лук дают столько сока, что мясо почти полностью готовится в овощном бульоне.

Это удобный вариант сытного ужина без отдельной обжарки мяса и овощей. Подготовка занимает совсем немного времени, а дальше хашлама медленно томится под крышкой, пока говядина не станет мягкой.

Как приготовить хашламу

1,2 кг говядины нарезаем крупными кусками. 800 г помидоров режем крупными дольками, 3 луковицы — кольцами или полукольцами, 3 сладких перца — крупными полосками. Морковь нарезаем кружочками, 5–6 зубчиков чеснока крупно рубим, зелень измельчаем. 700 г картофеля разрезаем на крупные части.

На дно толстостенной кастрюли выкладываем часть лука и помидоров, затем мясо. Солим, добавляем 0,5 ч. л. чёрного перца, по 1 ч. л. хмели-сунели, паприки и молотого кориандра. Сверху распределяем оставшийся лук, морковь, помидоры, сладкий перец, чеснок и часть зелени. Кладём 2 лавровых листа и по желанию целый острый перец.

Вливаем около 100 мл воды, накрываем кастрюлю крышкой и томим на минимальном огне примерно 1 час. При желании вместо воды можно использовать светлое пиво. Затем добавляем картофель, погружая его в образовавшийся овощной бульон, и продолжаем готовить ещё около 1–1,5 часа.

Ближе к концу проверяем мягкость мяса и пробуем бульон на соль. Острый перец убираем, добавляем оставшуюся зелень и даём блюду потомиться ещё 10–15 минут. В общей сложности хашлама готовится примерно 2–2,5 часа.

Граммовки
Говядина — 1,2 кг
Помидоры — 800 г
Сладкий перец — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Картофель — 700 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Острый перец — 1 шт., по желанию
Соль — 1–1,5 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка — 1/2 пучка
Кинза — 1/2 пучка
Базилик — несколько веточек
Вода — около 100 мл
Светлое пиво — 150–200 мл, по желанию вместо воды