Даже жёсткая говядина станет мягкой: один простой приём — и мясо буквально тает во рту

Недорогой кусок говядины можно превратить в быстрый ужин с овощами. Мясо получается мягким и сочным, а подать его можно с рисом, лапшой или другим гарниром.

Для этого способа особенно хорошо подходят не самые мягкие части говядины. Главное — тонко нарезать мясо поперёк волокон и правильно подготовить перед жаркой.

Сначала смягчаем говядину

350 г говядины режем тонкими ломтиками поперёк волокон. Смешиваем 0,5 ч. л. соды примерно с 3 ст. л. воды, добавляем к мясу и оставляем на 15 минут. Затем тщательно промываем холодной водой и обсушиваем.

Добавляем 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. кукурузного крахмала, перец и 1 ч. л. кунжутного масла. Перемешиваем и оставляем ещё на 15 минут.

Быстро обжариваем

Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Говядину выкладываем порциями в один слой и жарим примерно по минуте с каждой стороны, затем перекладываем на тарелку.

На сильном огне обжариваем 80 г лука, добавляем 150 г сладкого перца и 120 г молодого горошка. В конце кладём 3–4 измельчённых зубчика чеснока и прогреваем около 30 секунд.

Соединяем всё вместе

Возвращаем говядину в сковороду, перемешиваем с овощами и при желании добавляем немного кисло-сладкого соуса. Долго готовить уже не нужно — достаточно хорошо всё прогреть.

Мясо остаётся мягким и сочным, а овощи сохраняют лёгкий хруст.

Граммовки
Говядина — 350 г
Сода — 0,5 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л. для маринада и около 3 ст. л. для соды
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Белый или чёрный перец — по вкусу
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Репчатый лук — 80 г
Сладкий перец — 150 г
Молодой горошек — 120 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Кисло-сладкий соус — по желанию
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки