Соус на кефире вместо майонеза: добавляем горчицу, лимонный сок и немного лука

После охлаждения соус становится гуще, поэтому хорошо подходит и для салатов, и для горячих блюд.

В основе — обычный кефир и несколько простых добавок. Вкус получается кисловатым и слегка пряным.

Как приготовить соус на кефире

В небольшой сотейник вливаем 1 стакан кефира. Добавляем 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, перемешиваем. Всыпаем 1 ч. л. крахмала и тщательно размешиваем его в холодном кефире, чтобы не осталось комочков.

Половину небольшой красной луковицы натираем на мелкой тёрке и добавляем в сотейник. Следом вливаем 1 ч. л. лимонного сока, кладём 1 ч. л. горчицы и около 1 ч. л. сушёных трав.

Ставим сотейник на самый слабый огонь. Постоянно и спокойно перемешиваем силиконовой лопаткой, постепенно прогревая массу. Как только появятся первые пузырьки и соус начнёт густеть, снимаем его с огня. Сильно кипятить кефирную основу не нужно.

Переливаем горячий соус в чистую банку и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник примерно на 30 минут.

Охлаждённый соус можно использовать для салатов, макарон, картофеля и других домашних блюд. Перед подачей его достаточно ещё раз перемешать.

Граммовки
Кефир — 1 стакан
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Красный лук — 0,5 небольшой луковицы
Лимонный сок — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сушёные травы — 1 ч. л.