Салат из свёклы и горошка с необычной заправкой: нежно, сочно и без майонеза

Такой салат подойдёт и к обычному ужину, и к праздничному столу. Он получается сытным, сочным и готовится из самых доступных продуктов.

Свёкла хорошо сочетается со сладковатым луком, зеленью и консервированным горошком. А вместо обычного майонеза сделаем лёгкую домашнюю заправку.

Собираем салат

500 г варёной или запечённой свёклы натираем на крупной тёрке. Добавляем горошек из 1 банки, предварительно слив жидкость в отдельную ёмкость.

1 крупную луковицу нарезаем тонкими четверть-кольцами. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости. В конце добавляем 0,25 ч. л. чёрного перца и даём луку остыть.

Несколько веточек петрушки мелко рубим и соединяем со свёклой, горошком и луком.

Готовим заправку

Отмеряем 50 мл жидкости от консервированного горошка. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,33 ч. л. сахара, 1 ст. л. яблочного уксуса и 1–2 ч. л. горчицы.

Начинаем взбивать погружным блендером. Когда появится пена, тонкой струйкой вливаем 150 мл растительного масла и продолжаем взбивать 1–2 минуты до густой однородной эмульсии. Добавляем 1 измельчённый зубчик чеснока и ещё раз перемешиваем. Часть заправки кладём в салат, остальную можно убрать в холодильник.

Салат получается мягким, слегка сладковатым от свёклы и лука, с пикантной чесночной заправкой и свежей зеленью.

Граммовки
Свёкла — 500 г
Горошек консервированный — 1 банка
Лук — 1 крупная луковица
Петрушка — несколько веточек
Чёрный молотый перец — 0,25 ч. л.
Жидкость от горошка — 50 мл
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,33 ч. л.
Горчица — 1–2 ч. л.
Растительное масло — 150 мл
Чеснок — 1 зубчик