Маринованные шампиньоны за 10 минут: с чесноком и пряным маринадом

Такие грибы можно приготовить к картофелю, мясу или просто как холодную закуску. После остывания их уже можно подавать, но на следующий день вкус становится ещё насыщеннее.

Лучше брать небольшие шампиньоны: их можно оставить целыми. Крупные грибы разрезаем на несколько частей.

Подготавливаем шампиньоны

1 кг грибов промываем в холодной воде. Чтобы быстрее убрать загрязнения, можно добавить 2–3 ст. л. муки, слегка перемешать, затем воду слить и ещё раз ополоснуть шампиньоны.

5–6 зубчиков чеснока очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

Готовим маринад

В большую кастрюлю кладём чеснок, добавляем 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 6 ст. л. 9% уксуса и 50 мл растительного масла. Кладём 7 горошин чёрного перца и 3 лавровых листа.

Воду не добавляем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения.

Варим 10 минут

В кипящий маринад выкладываем шампиньоны, накрываем крышкой и готовим на слабом огне 10 минут. За это время грибы сами выделят достаточно сока.

Готовые шампиньоны вместе с маринадом перекладываем в чистую ёмкость и полностью остужаем. Для более выраженного вкуса оставляем их в холодильнике до следующего дня.

Для длительного хранения при комнатной температуре такой способ не подходит без проверенной технологии консервирования. Остывшие грибы безопаснее хранить в холодильнике.

Граммовки
Шампиньоны — 1 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 6 ст. л.
Подсолнечное масло — 50 мл
Чёрный перец горошком — 7 шт.
Лавровый лист — 3 шт.