Рыба с картошкой по-домашнему: много овощей, нежное мясо и насыщенный бульон

Рыба сразу идёт с картофелем и овощами, поэтому отдельный гарнир уже не понадобится.

Для блюда подойдёт сиг или другая свежая рыба. Овощи во время тушения дают много сока, поэтому получается и основное блюдо, и ароматный бульон.

Готовим овощную основу

2 крупные луковицы нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавляем 1 крупную морковь, натёртую на крупной тёрке, и готовим до мягкости.

Всыпаем по 1 ч. л. сухого базилика и чабреца, добавляем чёрный перец и прогреваем около минуты. 2 крупных помидора нарезаем толстыми полукружьями. Половину выкладываем поверх овощей и немного солим.

Добавляем картофель и рыбу

3–4 картофелины нарезаем кружочками толщиной около 1 см и выкладываем поверх помидоров. Солим и немного приправляем базиликом и чабрецом.

Сверху размещаем 3 подготовленные рыбы. Добавляем 10–15 горошин перца и 4–5 лавровых листьев, затем раскладываем оставшиеся помидоры.

Тушим под крышкой

Сверху кладём 20–30 г сливочного масла и вливаем 200 мл воды. Накрываем крышкой, доводим до кипения и готовим на среднем огне около 20 минут.

Примерно через 15 минут по желанию можно добавить несколько стручков бамии. В самом конце посыпаем блюдо нарезанной кинзой и петрушкой, накрываем ещё на 1–2 минуты.

Рыба получается мягкой и нежной, картофель пропитывается овощным соком, а бульон собирает вкус помидоров, специй и зелени.

Граммовки
Рыба сиг — 3 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Репчатый лук — 2 крупные луковицы
Морковь — 1 крупная
Помидоры — 2 крупных
Сухой базилик — 1 ч. л.
Сухой чабрец — 1 ч. л.
Перец горошком — 10–15 шт.
Лавровый лист — 4–5 шт.
Сливочное масло — 20–30 г
Вода — 200 мл
Кинза и петрушка — по вкусу
Соль, чёрный перец — по вкусу