Перец не запекаю, не фарширую, а готовлю эту закуску: пикантная, ароматная и хороша всю зиму

Обычный сладкий перец превращается в яркую заготовку с насыщенным пряным вкусом.

Такой вариант пригодится, когда хочется приготовить из перца что-то кроме привычного лечо или маринованных полосок. Закуска получается самостоятельной и хорошо смотрится даже на праздничном столе.

Как приготовить перец в горчичном маринаде

1 кг очищенного болгарского перца нарезаем крупными квадратами.

В кастрюлю с толстым дном вливаем 200 мл воды и 150 мл растительного масла. Добавляем 25 г соли, 75 г сахара, 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист.

Кладём 200 г неострой горчицы, 50 г горчицы в зёрнах и 1 ч. л. куркумы. Вливаем 100 мл яблочного уксуса и хорошо перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой, доводим маринад до кипения и варим около 5 минут.

Добавляем подготовленный перец, перемешиваем и снова доводим до кипения. Варим под крышкой примерно 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

Горячий перец раскладываем по чистым подготовленным банкам, заливаем маринадом и слегка прижимаем ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Доливаем маринад почти до самого верха и закрываем крышками.

Из указанного количества получается примерно 2 банки по 700 мл.

Для длительного хранения при комнатной температуре лучше использовать проверенную схему консервирования с рассчитанной кислотностью и последующей обработкой банок. Без такой проверки безопаснее хранить готовую закуску в холодильнике.

Граммовки
Болгарский перец — 1 кг
Вода — 200 мл
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 75 г
Соль — 25 г
Душистый перец — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Неострая горчица — 200 г
Горчица в зёрнах — 50 г
Куркума — 1 ч. л.
Яблочный уксус — 100 мл