Морковь по-корейски любит не соус, не маринад, а этот способ: вкус яркий, а соломка сочная

Домашняя морковь по-корейски хорошо подходит и как самостоятельная закуска, и как добавка к шаурме, бутербродам или мясу.

Для хорошего результата берём крупную сочную морковь: сухие корнеплоды дадут совсем другую текстуру.

Подготавливаем морковь

1,5 кг очищенной моркови натираем на тёрке для корейской моркови длинной соломкой. Стараемся слегка прижимать корнеплод к тёрке, чтобы полоски получались не слишком тонкими.

Добавляем 4 ст. л. 9%-ного уксуса, перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут. Если используем 70%-ную уксусную эссенцию, по рецепту понадобится 2 ч. л.

Готовим лук и специи

300 г репчатого лука нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем 150 мл растительного масла и хорошо обжариваем лук до выраженного золотистого цвета.

К моркови добавляем 3 измельчённых зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. сенного пажитника, 1/2 ч. л. карри, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. молотой зиры и 1/2 ч. л. острого перца.

Сразу выливаем сверху горячее масло вместе с жареным луком. Перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились и раскрыли аромат.

Доводим вкус

Добавляем 2 ч. л. соли и 4 ч. л. сахара. Хорошо перемешиваем морковь несколько минут, пробуем и при необходимости корректируем вкус.

После приготовления морковь становится сочной, пряной и ароматной. Перед подачей её лучше немного охладить и дать вкусам соединиться.

Граммовки
Морковь — 1,5 кг
Репчатый лук — 300 г
Растительное масло — 150 мл
Уксус 9% — 4 ст. л. или уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 4 ч. л.
Сенной пажитник — 1/2 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Карри — 1/2 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Острый перец — 1/2 ч. л.
Молотая зира или кумин — 1/2 ч. л.