Заливаю огурцы маринадом и ставлю банки в аэрогриль: хрустят даже через несколько месяцев

Этот способ особенно удобен, когда не хочется несколько раз заливать и сливать кипяток.

Заботливая хозяйка Наталья Калнина делится рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой и необычным способом стерилизации банок в аэрогриле в своём видеоблоге.

Наполняем банки

Если огурцы не только что с грядки, замачиваем их в холодной воде на 4 ч, затем хорошо моем. На дно стерилизованной литровой банки кладём 2 зубчика чеснока, 1–2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 4–5 горошин перца и 0,5–1 ч. л. семян горчицы. Огурцы укладываем плотно.

Для маринада на 1 л воды берём 1,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Всё размешиваем, доводим до кипения и сразу заливаем огурцы.

Ставим банки в аэрогриль

Банки прикрываем крышками и устанавливаем в чашу аэрогриля. Готовим при 160 °C около 20 минут. За это время огурцы начнут менять цвет, а внутри банок появятся небольшие пузырьки.

После прогрева банки сразу закатываем и проверяем герметичность. Если крышки обычные, оставляем банки перевёрнутыми до полного остывания. Сильно укутывать их не требуется.

Если аэрогриля нет

Можно использовать привычный способ: залить огурцы кипятком на 15 минут, слить воду, приготовить на ней маринад с солью, сахаром и лимонной кислотой, снова довести до кипения и залить банки. После закатки их укутываем до остывания.

Огурцам лучше дать постоять хотя бы 2–3 месяца, тогда вкус успеет полностью раскрыться. Благодаря специям и лимонной кислоте они остаются плотными и хорошо подходят к зимнему столу.

Граммовки
огурцы — сколько войдёт в банку
чеснок — 2 зубчика
укроп — 1–2 зонтика
лавровый лист — 1 шт.
перец горошком — 4–5 шт.
семена горчицы — 0,5–1 ч. л.
вода — 1 л
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
лимонная кислота — 0,5 ч. л.