Пеку кабачковые оладьи и не отжимаю кабачок: овсяные хлопья сами забирают лишний сок

Такие оладьи удобно готовить летом, когда хочется чего-то лёгкого, но всё же сытного.

Делимся рецептом кабачковых оладий без муки и способом приготовления простого соуса, который хорошо подчёркивает их свежий вкус.

Смешиваем кабачок и овсяные хлопья

Берём 500 г молодого кабачка и натираем на средней тёрке вместе с кожицей. Сок не сливаем и ничего не отжимаем. Добавляем 2 яйца, 2 измельчённых зубчика чеснока, 0,5 ч. л. соли, зелёный лук и петрушку по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.

Всыпаем 120 г овсяных хлопьев быстрого приготовления и оставляем массу на 30 минут. За это время хлопья впитают лишнюю влагу, а тесто станет густым. Если используем обычный геркулес, его можно немного измельчить.

Готовим свежий соус

Смешиваем 5 ст. л. густого греческого йогурта, 50 г натёртого огурца, 1–2 зубчика чеснока, укроп, 1/3 ч. л. соли и 1 ч. л. лимонного сока.

Соус выходит свежим, с лёгкой кислинкой, поэтому особенно хорошо подходит к горячим оладьям.

Обжариваем до румяной корочки

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладываем тесто и жарим на огне чуть ниже среднего примерно 5–6 минут до золотистой корочки. Затем переворачиваем и доводим вторую сторону до готовности.

Овсяные хлопья помогают оладьям держать форму, но внутри они остаются сочными и мягкими. Если хочется более хрустящей корочки, можно в конце перевернуть их ещё раз на 1 минуту.

Граммовки
кабачок — 500 г
яйца — 2 шт.
овсяные хлопья — 120 г
чеснок — 2 зубчика
зелёный лук — по вкусу
петрушка — по вкусу
соль — 0,5 ч. л.
растительное масло — для жарки
греческий йогурт — 5 ст. л.
свежий огурец — 50 г
чеснок для соуса — 1–2 зубчика
укроп — по вкусу
соль для соуса — 1/3 ч. л.
лимонный сок — 1 ч. л.