Творожные оладьи на кефире: мягкие, пышные и остаются нежными даже на следующий день

Тесто замешивается за несколько минут, а жарятся небольшие оладьи всего по 2–3 минуты с каждой стороны.

В основе — 200 г творога и 100 мл кефира. Творог лучше протереть через сито или пробить блендером: тогда в тесте не останется крупных зёрен, а сами оладьи получатся особенно нежными.

Замешиваем тесто

Соединяем 2 яйца, щепотку соли и 3 ст. л. сахара. Добавляем 200 г творога и 100 мл кефира, перемешиваем. Для аромата можно положить ваниль, ванильный сахар или немного лимонной цедры.

170 г муки просеиваем и вводим частями. Вместе с первой порцией добавляем 1 ч. л. соды. Количество муки лучше регулировать по консистенции: оно зависит от влажности творога и густоты кефира. Тесто должно получиться умеренно густым и не растекаться.

Жарим сразу после замеса

Оставлять тесто надолго не нужно. Разогреваем сковороду, добавляем совсем немного растительного масла и выкладываем небольшие оладьи ложкой или при помощи кондитерского мешка.

Готовим обязательно на слабом огне под крышкой примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Так оладьи успевают хорошо подняться и пропечься внутри, не подгорая снаружи.

Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце. Они получаются румяными, мягкими и воздушными, а на следующий день сохраняют нежность.

Граммовки
Яйца — 2 шт.
Творог — 200 г
Кефир — 100 мл
Сахар — 3 ст. л.
Мука — около 170 г
Соль — щепотка
Сода — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки