Пирог с брусникой и сметанной заливкой: нежный, сочный и ещё вкуснее на следующий день

После нескольких часов в холодильнике этот пирог хорошо пропитывается, а на следующий день становится ещё вкуснее.

Кисловатая брусника хорошо сочетается со сладким сметанным кремом, а основа получается мягкой и рассыпчатой. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

Замешиваем тесто

100 г холодного сливочного масла соединяем со 100 г сахара, ванилином, 1 яйцом и щепоткой соли. К 200 г муки добавляем 1 ч. л. разрыхлителя, всыпаем в масляную смесь и замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Форму диаметром 26–28 см хорошо смазываем маслом и руками распределяем тесто по дну, формируя бортики высотой около 2 см. Сверху равномерно выкладываем 300 г брусники. Замороженные ягоды можно предварительно немного разморозить.

Выпекаем с ягодами

Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем 25–30 минут. Ориентируемся на свою духовку: края должны слегка подрумяниться, а основа полностью пропечься.

Заливаем сметанным кремом

200 г сметаны соединяем со 100 г сахара и перемешиваем венчиком до однородности. Готовый пирог сразу, пока он горячий, равномерно заливаем сметанным кремом и убираем в холодильник на 3–4 часа до полного охлаждения.

За это время крем схватится, а пирог хорошо пропитается ягодным соком и сметанной заливкой. Если оставить его в холодильнике до следующего дня, вкус станет ещё более насыщенным.

Граммовки
Брусника — 300 г

Для теста
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 пачка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 200 г

Для крема
Сметана — 200 г
Сахар — 100 г