Нет турки и кофемашины? Вкусный кофе можно заварить прямо в кружке
Для хорошей чашки кофе иногда достаточно обычной кружки, ложки и чайника.
Такой способ называют открытым завариванием. Молотое зерно просто заливают горячей водой и дают ему настояться без фильтра, давления и специальной посуды. Похожий принцип используют и на профессиональных дегустациях, где важно почувствовать вкус самого зерна.
Берём 6 граммов кофе на 100 миллилитров воды
Помол нужен средний или чуть крупнее, примерно как для френч-пресса. Слишком мелкий даст мутный и горький напиток. Засыпаем кофе в прогретую кружку и заливаем водой температурой около 93–95 градусов. Крутой кипяток лучше немного остудить после закипания.
Первые четыре минуты кофе не трогаем
После заливки на поверхности образуется плотная шапка из молотого кофе. Оставляем чашку в покое примерно на четыре минуты, затем аккуратно разбиваем эту корочку ложкой несколькими движениями. Пену и оставшиеся сверху частицы снимаем, а гуще даём ещё около двух минут, чтобы она осела на дно.
Если кофе горчит, меняем помол
Сильная горечь и мутность часто говорят о слишком мелком помоле. В следующий раз делаем его немного крупнее, не меняя остальные параметры. Если соблюдать примерно одинаковые пропорции, температуру и время, результат будет легче повторить.
Такой способ особенно удобен на даче, в поездке или дома, когда под рукой нет кофеварки. А чтобы лучше почувствовать разницу между зёрнами, можно одновременно заварить две одинаковые чашки из разных сортов или обжарок и сравнить аромат и вкус.
