Селёдка по-корейски с луком и морковью: маринуем в острой томатной заливке

После нескольких часов в холодильнике овощи пропитываются маринадом и становятся особенно вкусными.

Это простая холодная закуска из доступных продуктов, которую удобно приготовить заранее. Лука здесь много, морковь добавляет сладковатую ноту, а томатная заливка делает вкус ярче.

Как приготовить селёдку по-корейски

2 крупные луковицы нарезаем перьями или полукольцами. Половину средней моркови натираем на тёрке для корейской моркови. Филе 1 селёдки очищаем от кожи и крупных костей, затем нарезаем небольшими кусочками. Соединяем рыбу с луком и морковью. Добавляем около 1 ч. л. соли, чёрный перец и немного красного молотого перца по вкусу.

В сковороде разогреваем 50 мл растительного масла без запаха. Добавляем 1–2 ст. л. томатной пасты и прогреваем 1–2 минуты, помешивая. Горячую заливку вливаем к овощам так, чтобы она не попадала прямо на кусочки рыбы. Сразу перемешиваем, распределяя масло по всей массе. Добавляем 30–40 мл 9%-ного уксуса и ещё раз перемешиваем. Накрываем ёмкость и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

Через 8 часов вкус становится более насыщенным, поэтому закуску удобно оставить до следующего дня. Перед подачей ещё раз перемешиваем.

Храним такую закуску только в холодильнике. Уксус не заменяет безопасную обработку сырой рыбы, поэтому лучше использовать селёдку, подходящую для употребления без дополнительной термообработки.

Граммовки
Селёдка — 1 шт.
Репчатый лук — 2 крупные луковицы
Морковь — 0,5 средней
Растительное масло — 50 мл
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Уксус 9% — 30–40 мл
Соль — около 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Красный молотый перец — по вкусу