Росстандарт утвердил новые ГОСТы для фруктово-овощных полуфабрикатов и пюре

Росстандарт определил технические параметры для полуфабрикатов из переработанных плодов, разрешив использование сахара и добавок, но установив строгие нормы к органолептическим свойствам.

Согласно материалам Росстандарта, изученным корреспондентами РИА «Новости», федеральное агентство утвердило новый государственный стандарт, регламентирующий производство полуфабрикатов из овощей и фруктов. Вступление данного нормативного акта в силу запланировано на 1 июля 2027 года.

Документ распространяется на продукцию, изготовленную по утвержденным технологиям из цельных, измельченных либо протертых плодов. В ведомстве уточнили, что рецептура таких изделий допускает наличие сахара, пищевых добавок и иных компонентов, при этом их основное назначение заключается в последующем использовании предприятиями пищевой промышленности.

В стандарте подробно прописаны общие технические характеристики для этой категории товаров. Регламент охватывает органолептические свойства, такие как цвет, аромат, вкусовые качества, консистенция и внешний вид, а также вводит строгие нормативы качества для исходного сырья, применяемых ароматизаторов и пищевых добавок.

Дополнительно Росстандарт утвердил отдельный ГОСТ, посвященный пастам и пюре из вареных или печеных овощей, который также начнет действовать с 1 июля 2027 года. Этот норматив регулирует производство консервированной продукции, созданной из свежих или предварительно подготовленных цельных овощей с добавлением поваренной соли. Ключевым требованием к таким изделиям является их расфасовка в потребительскую тару, обеспечение герметичной укупорки и проведение обязательной стерилизации либо асептического консервирования.