Томатный кускус с говядиной: мясо прогреваем в пряном кокосовом соусе

Кускус впитывает томатную основу и становится хорошим дополнением к насыщенному мясному соусу.

Это отличный вариант сытного обеда или ужина, где гарнир и мясо готовятся отдельно, а соединяются уже при подаче. Остроту легко регулировать количеством жгучего перца.

Как приготовить томатный кускус с говядиной

2 помидора разрезаем, кладём в небольшую кастрюлю, добавляем немного воды, соль и сахар по вкусу. Накрываем крышкой и готовим до мягкости.

Половину луковицы мелко нарезаем и начинаем обжаривать на растительном масле. Добавляем 10 г измельчённого имбиря, 1 зубчик чеснока и половину жгучего перца.

Кладём половину палочки корицы и 5 бутонов гвоздики. Добавляем щепотку кориандра, а затем вливаем половину стакана кокосового молока. Всыпаем щепотку куркумы и готовим соус на небольшом огне до лёгкого загустения.

Размягчённые помидоры пробиваем погружным блендером и по желанию протираем через сито, чтобы убрать кожицу и семена.

200 г кускуса слегка солим и добавляем немного растительного масла. Томатную массу прогреваем, при необходимости добавляем кипяток и заливаем кускус так, чтобы жидкость находилась чуть выше крупы. Оставляем до набухания.

200 г говядины нарезаем кусочками и быстро обжариваем на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.

Перекладываем мясо в пряный соус и прогреваем до готовности. Если используется не мягкая часть говядины, времени понадобится больше.

Готовый кускус разрыхляем и выкладываем на тарелку. Сверху распределяем говядину и поливаем горячим соусом. Палочку корицы и гвоздику перед подачей лучше убрать.

Граммовки
Говядина — 200 г
Кускус — 200 г
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — для приготовления
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу

Для соуса:
Репчатый лук — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Свежий имбирь — 10 г
Жгучий перец — 0,5 шт.
Корица — 0,5 палочки
Гвоздика — 5 шт.
Кориандр — щепотка
Куркума — щепотка
Кокосовое молоко — 0,5 стакана